Alkol tüm tarih boyunca insanlar için bir dizi fonksiyona sağlanan bir üründür. Eski çağlardan günümüze, alkol din ve ibadet önemli bir rol oynamıştır. Tarihsel olarak, alkollü içecekler gerekli besin kaynağı olarak görmüş ve yaygın olarak onların, tıbbi antiseptik ve ağrı kesici özellikleri için kullanılmaktadır. Susuzluk quenchers gibi içeceklerin rolü açıktır ve yaşam keyfi ve kalitesini artırmada önemli bir rol oynamaktadır. Onlar bir sosyal yağlayıcı olabilir, gevşeme kolaylaştırabilir farmakolojik zevk sağlayabilir ve yeme zevki artırabilir. Alkol içenlere hep bir azınlık tarafından istismar edilmiştir Böylece bir yandan, en çok faydalı olduğu kanıtlanmıştır.

ESKİ DÖNEM

Kimse içecek alkol ilk kullanıldığı zaman bilir iken, muhtemelen binlerce yıl önce en az on gerçekleşen bir tesadüfi kaza sonucudur. Ancak, geç Taş Devri bira testiler keşfi kasıtlı mayalı içecekler gibi erken Neolitik dönem (cir. 10.000 BC) (Patrick, 1952, ss 12-13) en az varlığıydı kurmuştur ve ileri sürülmüştür bu bira bir elyaf (; Katz ve Voigt, 1987 Braidwood ve ark, 1953); olarak ekmek öncesinde olabilir şarap net 4.000 M.Ö. Mısır pictographs bir mamul olarak ortaya çıktı (Lucia, 1963a, s. 216).

Eski alkollü içecekler çilek veya bal (.; Rouech, 1960, s 8;.. Blum ve ark, 1969, s 25 Fransız, 1890, S. 3) yapılmış olabilir ve şarapçılık yabani üzüm bölgelerde kaynaklı olabilir Orta Doğu. Tevrat’ta (Tekvin 09:20) kaydedilmiş sözlü geleneği Nuh Mt bir bağ dikti iddia ediyor. Artık Türkiye’nin doğusunda ne de Ararat. Sümer, bira ve şarap MÖ 2000’lere kadar erken tıbbi amaçlar için kullanılmıştır (Babor, 1986, s. 1).

Antik Mısır medeniyeti (Cherrington, 1925, v 1, s. 404) ve alkollü içecekler başından Bira tarihler bu ülkede çok önemliydi. Bu sembolik birçok tanrılar yerel ya da ailesel, Osiris iken, şarap tanrısı, (Lucia, 1963b, s. 152) ülkenin tamamında ibadet olduğu gerçeğidir. Mısırlılar bu önemli tanrı da bira (. King, 1947, p 11), yaşamın bir gerekliliği olarak kabul edildi, bir içecek icat inanıyordu; o “bir günlük bazda” evde alžnmadžysa (Marciniak, 1992, s 2. ).

Bira ve şarap Hem tanrılaştırılmış ve tanrılara sunulan idi. Kiler ve hatta winepresses olan hiyeroglif bir winepress (Ghaliounqui, 1979, s. 5) olan bir tanrı vardı. Eski Mısırlılar bira, en az yedi çeşit ve şarap en az 24 çeşidi (Ghaliounqui, 1979, s 8 ve 11) yaptı. Alkollü içecekler zevk, beslenme, ilaç, ritüel, ücret (Cherrington, 1925, v, 1, s. 405) ve mezar amaçlar için kullanılmıştır. İkincisi sonrası yaşamına kullanımı (.; Darby, 1977, p.576 King, 1947, p 11) ölen mezarlarda içecek saklamak dahil.

Dönemin çok sayıda hesapları ılımlılık önemini vurguladı ve bu normları (Darby, 1977, s. 58) laik ve dini hem de vardı. Mısırlılar genellikle bir sorun olarak sarhoşluk tanımlamak için ortaya çıkmadı, onlar tavernalar (genellikle fuhuş evleri olan) ve aşırı su içme (Lutz, 1922, s 97,105-108) karşı uyardı. Alkollü içecek yaygın ama genellikle orta kullanımı ile ilgili birçok kanıt inceledikten sonra, tarihçi Darby çok önemli bir gözlem yapar:

Tüm bu hesaplar ılımlı kullanıcılar “tarihe ‘renk’ eklendi onların daha fırtınalı meslektaşları gölgeledi gerçeği ile çarpık olan “(Darby, 1977, s. 590). Böylece, tarih boyunca alkol ayyaş kullanıldığı dikkat orantısız bir miktara alır. Aşırı alkol sorunlara neden kendilerini dikkat çekmek edenler, çok görünür ve mevzuatın yürürlüğe neden olur. Deneyim ne de zorluklara neden olmakta, ne de kayda değer değildir içenlere, büyük çoğunluğu. Sonuç olarak, gözlemciler ve yazarların büyük ölçüde ılımlılık görmezden.

Bira Babilliler arasında büyük içecek, ve 2.700 M.Ö. gibi erken bir şarap tanrıçası ve diğer şarap tanrıları (Hyams, 1965, ss 38-39) tapıyorlardı. Babilliler düzenli onların tanrıları (Lutz, 1922, ss 125-126) adak olarak bira ve şarap da kullandı. 1.750 M.Ö., Hammurabi meşhur Kod alkol dikkat adamıştır. Ancak sarhoşluk bir ceza vardı; aslında bu bile bahsedilmez. Endişe alkol adil ticaret (Popham, 1978, ss 232-233) idi. Bu bir suç olmamasına rağmen Yine de, bu Babilliler (Lutz, 1922, ss 115-116) sarhoşluk kritik olduğu görünmektedir. 1

Alkollü içeceklerin çeşitli (Granet, 1957, s. 144) tarih öncesi çağlardan beri Çin’de kullanılmıştır. Alkol yerine bir malzeme daha manevi (ruhsal) gıda (fiziksel) gıda olarak kabul ve kapsamlı belgesel kanıtlar, dini yaşamda oynadığı önemli rol (Hucker, 1975, s 28 kanıtlıyor edildi;. Fei-Peng, 1982, s. 13). “Doğum törenleri devam ederken, bağlılık yemini için, kavgaların ve resmi infazlar önce zaferini kutluyor, savaşa gitmeden önce çözünürlük vaadinde, tanrılar veya atalarına kurbanlar sunan, bir anma töreni tutarken Antik çağda insanların her zaman içti , evlilik, anma toplantıları, kalkışlar, ölüm, ve festival ziyafetler “(Fei-Peng, 1982, s. 13).

1.116 hakkında Milattan önce bir Çinli fermanıyla açıkça aşırıya kaçmadan alkol kullanımı cennet tarafından reçete edilmesi inanılır olduğunu yapar. O cennet tarafından reçete olup olmadığı, açıkça hazineye faydalı oldu. Marco Polo (12547-1324?) Zamanında sarhoş günlük (Gernet, 1962, s. 139) idi ve gelir hazine en büyük kaynaklarından biri (Balazs, 1964, s. 97) idi.

Alkollü içecekler yaygın Çin toplumunun her kesiminde kullanılan, bir ilham kaynağı olarak kullanıldı, konukseverlik için önemli olan yorgunluk için bir ilaç olduğunu ve bazen (Samuelson, 1878, s 19-20, 22, 26 kötüye edildi – 27; Fei-Peng, 1982, s 137;. Simons, 1991, pp 448-459). Şarap yapımında karşı yasalar M.Ö. 1100 yılları arasında çıkarılan ve kırk bir kere yürürlükten kaldırılmıştır ve M.S. 1.400. (Alkolizm ve Ontario Uyuşturucu Bağımlılığı Araştırma Vakfı, 1961, s. 5). Ancak, bir yorumcu M.Ö. 650 civarında yazma insanlar “bira olmadan yapmayacaktır. bu yasaklar ve hatta bilgeleri gücünün çok ötesindedir toplam perhiz sabitlemek için. Dolayısıyla, bu nedenle, biz bunun istismar üzerine uyarılar var” iddia (Rouecbe, 1963 yılında alıntısı, s. 179 ; benzer çeviri Samuelson, 1878, s alıntılanan 20)..

Şarap sanat yaklaşık 2.000 tarafından M.Ö. Yunan yarımadasının ulaştı yaparken (Genç, 1966, s. 79), şimdi Yunanistan’ın ne de yaygın popülerlik elde etmek için ilk alkollü içecek mead, bal ve su yapılan fermente bir içecek oldu. Ancak, 1.700 M.Ö., şarap yapımında yaygın olduğunu ve önümüzdeki bin yıl şarap içme sırasında çok yaygın dünyada bulunan aynı işlevi üstlendi: Bu dini ritüelleri dahil oldu, o misafirperverliği önemli oldu, ve tıbbi amaçlar için kullanıldı Bu günlük yemek ayrılmaz bir parçası (Babor, 1986, s 2-3) oldu. Bir içecek olarak, birçok açıdan sarhoş oldu: sıcak ve soğuk, saf ve (Raymond, 1927, s 53). Sade ve baharatlı su ile karışık.

Çağdaş yazarlar Rumların eski halkların en ılıman arasında olduğu gözlendi. Bu ılımlı içme, ılımlılık onların övgü, su ile seyreltilerek şarap kendi uygulama ve genel olarak aşırı (Austin, 1985, s. 11) kendi kaçınma vurgulayarak onların kurallarını sonucu oluştuğu görülmektedir. Ilımlılık bu ideal bir istisna intoksikasyonu (.; Raymond, 1927, s 55 s Sournia, 1990, 5-6) insanları daha çok kendi tanrısallık getirdiğine inanılır edildiği Dionysos kült oldu.

Alışılmış sarhoşluk nadir iken, ziyafetler ve festivallerde intoksikasyonu (Austin, 1985, s. 11) sıradışı değildi. Aslında, sempozyum, tipik olarak (Babor, 1986, s. 4) zehirlenmesinde sona erdi sohbet, eğlence ve içme bir akşam için erkek bir toplama. Rumlar arasında kitle sarhoşluk antik Yunan edebiyatı hiçbir referansları vardır Bununla birlikte, yabancı halklar arasındaki bu başvuruları (Patrick, 1952, s. 18) vardır. 425 yıllarına gelindiğinde özellikle sempozyumlarda taşkınlık, karşı uyarılar, (Austin, 1985, ss 21-22) daha sık görülmektedir.

Ksenophon (M.Ö. 431-351) ve Platon (M.Ö. 429-347) sağlık ve mutluluk faydalı olarak şarap orta kullanımı hem övdü, ancak her ikisi bir sorun haline gelmiş gibi görünen, sarhoşluk kritik idi. Hipokrat (cir. M.Ö. 460-370) uzun bir tedavi değeri (Lucia, 1963a, s 36-40) için kullanılmış olan şarap, çok sayıda tıbbi özellikleri belirlendi. Daha sonra, Aristode (M.Ö. 384-322) ve Zeno (cir. 336-264 BC) hem de (Austin, 1985, s 23, 25 ve 27) sarhoşluk çok kritik idi.

Yunanlılar arasında, Makedonlar erkeklik işareti olarak taşkınlık görüntülenebilir ve de onların sarhoşluk biliniyordu. Onların kralı Büyük İskender’in (M.Ö. 336-323), olan Dionisos kültünün yapıştırılır anne, sarhoşluk bir ün (8-9 Souria, 1990,.; Babor, 1986, s 5) geliştirdi.

İbraniler bildirildi Mısır’daki esareti sırasında şarap sunuldu. Musa 1.200 M.Ö. Kenan (Filistin) yöneltiyordu zaman, Mısır (Sayılar 20:05) ve şarapları geride bırakarak pişman olduğu bildirilmiştir, ancak onlar (Lutz, 1922, s bağlarda yeni arazi bol olduğu bulundu . 25). 850 M.Ö., şarap kullanımı Rechabites ve Nazarites, alkol (.; Samuelson, 1878, s 62-63 Lutz, 1922, s 133) perhiz uygulanan 2 iki muhafazakar göçebe gruplar tarafından eleştirildi.

M.Ö. 586 yılında, İbraniler Babilliler tarafından fethedildi ve Babil’e sürüldü. Ancak, M.Ö. 539 yılında, Pers kenti ele geçirdi ve Sürgün (Daniel 5:1-4) gelen İbraniler yayınladı. Sürgün ardından, İbraniler artık bilindiği gibi Yahudilik geliştirilen ve Yahudiler haline gelmiştir söylenebilir. Önümüzdeki 200 yıl içinde, itidal artmış ve şarap düşmanlık cepleri kayboldu. Önemli bir besin kaynağı;; Bu çok genç de dahil olmak üzere tüm sınıf ve yaş için ortak bir içecek haline gelen bir çok takdir tıp;; herhangi bir kale için önemli bir hüküm ve önemli bir ticari mal insanların festivaller önemli bir parçasıdır. Kısacası, İbranilerin yaşam (Raymond, 1927, s. 23) gerekli bir unsur olarak görülmeye başlandı.

Aşırı su içme, muhalefet hala orada iken, içme kaçınılmaz sarhoşluğa neden olduğunu artık kabul oldu. Şarap Tanrı ve sevinç bir sembol (; Zekeriyya 10:07 Mezmurlar 104) bir nimet olarak görülmeye başlandı. Inanç ve davranışların bu değişiklikleri pagan tanrılarına, bireysel ahlakı üzerinde yeni bir vurgu ve dini törenlerde içine laik içme davranışları ve sonraki değişiklik (Austin, 1985, s 18-19 entegrasyonu inanç reddiyle ilgili görünmektedir ; Patai, 1980, s 61-73; Keller, 1970, s 290-294). M.Ö. 525 civarında, bu Kiddush (Sabbath bildirilmesi) şarap mübarek bir fincan okunduğu gerektiğini yönetildi. Bu Tapınağı (Austin, 1985, s. 19) dışındaki Yahudi törenlerde şarap düzenli içme kurdu.

Pers Kralı Cyrus sık alkol ılımlı tüketimi (cir. 525 BC) erdemi övdü. Ancak, ritüel zehirlenmesi, en azından ölümünden sonra, sarhoşluk (Austin, 1985, s. 19) nadir değildi, karar verme yardımcı olarak kullanılan ve anlaşılmaktadır.

Milattan önce 753 yılında Roma kurucu arasında M.Ö. üçüncü yüzyıla kadar, Romalılar (Austin, 1985, s. 17) içme büyük ılımlılık uyguladığı tarihçiler arasında fikir birliği yoktur. İtalyan yarımadanın Roma işgali ve Akdeniz havzasında (509-133 M.Ö.) geri kalanı sonra, ılımlılık, tutumluluk ve sadelik geleneksel Roma değerleri yavaş yavaş ağır içme, hırs, yozlaşma ve yolsuzluk (Babor, 1986, s almıştır . 7; Wallbank & Taylor, 1954, s 163).. Dionysus ayinleri (Bacchanalia, Latince) bu dönemde İtalya’ya yayıldı ve daha sonra Senato (Lozan, 1969, p 4.; Cherrington, 1925, v 1, s 251-252) tarafından yasadışı ilan edildiler.

Aşırı su içme, teşvik uygulamaları daha fazla yiyecek ve şarap, ve içme oyunların tüketimine izin kusma uyararak, aç karnına yemeklerden önce içki dahil. Ikinci bardak gibi birçok zar bir atış (Babor, 1986, s. 10) ile gösterildiği gibi hızla alıcı, örneğin, dahildir.

Ikinci ve birinci yüzyıllar olarak, zehirlenme artık nadir olduğunu ve işlerin en önemli erkek (örneğin, Cato Yaşlı ve Julius Caesar) içme kendi ılımlılık için övüldü. Bu o zaman önce ılımlılık örnek bir davranış olarak övgü saydı değildi, çünkü toplumda alkol büyüyen yanlış tepki olarak görünmektedir. Cumhuriyet çürümesi, aşırı içme yayılması devam etmiş ve bu Marc Antony (ö. M.Ö. 30) gibi bazı, hatta (Austin, s 1985, 28 ve 32-33) yıkıcı içme davranışı gurur aldı.

CHRISTIAN ERKEN DÖNEM

Hıristiyanlığın doğuşunda ve daha önce baskın dinlerin kendi kademeli deplasman ile içme tutum ve Avrupa davranışları (Babor, 1986, s. 11) Yeni Ahit’in etkilenmeye başladı. İsa’nın ölümü (cir. MS 30) sonra en erken İncille yazıları alkol az sayıda kaynak içeriyor. Bu sarhoşluk büyük ölçüde İsa biraz temas içinde olduğu bir üst statü yardımcısı (Raymond, 1927, ss 81-82) olduğu gerçeği yansıtmış olabilir. Ve ılımlı tüketimi (Matta 15:11) onaylı; Austin (. 1985, p 35) İsa şarap kullanılır (Luka 7:33-35 Matta 15:11) işaret etti. Öte yandan, o ağır sarhoşluk (; Matta 24:45-51 Luka 21:34,12:42) saldırdı.

Daha sonra St Paul (ö. 64?) Ayrıntılı olarak alkol ile anlaşma yazıları ve konu üzerinde Hıristiyan doktrin için önemlidir. O şarap Tanrı’nın bir yaratılış olarak kabul edilir ve (1 Timothy 4:4) bu nedenle özünde iyi, tıbbi amaçlar için kullanımı (1 Timoteos 5:23) önerilir, ancak sürekli (1 Korintliler 3:16-17,5 sarhoşluk kınadı: 11,6:10; Galatyalılar 5:19-21; Romalılar 13:03) ve içme kontrol edemeyen kişiler için önerilen perhiz. 3

Bununla birlikte, geç ikinci yüzyılda, birçok sapkın mezhepler alkol reddetti ve perhiz için çağrıda bulundu. Geç dördüncü ve beşinci yüzyıl başlarında olarak, Kilise bu şarap kullanılan ve zevk için Tanrı’nın özünde iyi bir armağan olduğunu ileri sürerek yanıt verdi. Bireyler içmek için tercih olabilir, şarap sapkınlık olduğunu hor. Kilisenin orta kullanımı savundu ama bir günah olarak aşırı veya kötü niyetli kullanımını reddetti. Aşırıya kaçmadan içemedi bireyler (Austin, 1985, s 44 ve 47-48) çekimser istendi.

Bu, Eski ve Yeni Ahit hem sarhoşluk olana karşı net ve tutarlı olduğu açıktır. Ancak, günümüzdeki bazı Hıristiyanlar, ne zaman “şarap” İsa tarafından kullanılan ya da Tanrı’nın bir armağanı olarak övüldü iddia, gerçekten üzüm suyu vardı; sarhoş şarap öyleydi neden sadece. Böylece, o üzüm suyu iyi ve içme o Tanrı için kabul edilebilir ama bu şarap kötü ve içme ki bunun kabul edilemez olduğunu ileri sürerek olarak İncil yorumlayabilir. Bu mantık en az iki nedenden dolayı hatalı olduğu anlaşılıyor. İlk olarak, İbranice ne de İncil Yunanca kelime şarap için ne tercüme veya üzüm suyu işaret olarak yorumlanabilir. Raymond, 1927, s 18-22;; Hewitt, 1980, pp İkincisi, üzüm suyu hızlı bir şekilde korunması (Royce, s 55-56 1986, bir soğutma ve modern yöntemler olmadan Akdeniz Bölgesi’nin sıcak iklim şaraba fermente olur . 11-12).

Hıristiyanlığın ve Batı Avrupa’da bağcılığın yayılmasını (..; Sournia, 1990, s 12 Lozan, 1969, p 367) aynı anda meydana geldi. İlginçtir, Tours St Martin (316-397) aktif hem İncil’i ve ekim üzüm bağları (Patrick, 1952, ss 26-27) yayılmasında meşgul oldu.

Birçok Yahudi (Wallbank & Taylor, 1954, s. 227) dönüştürme edildi Hıristiyanlık, yükselişine karşı geleneksel Yahudi kültürünün korumak için bir çaba olarak, şarap kullanımı ile ilgili ayrıntılı kurallar Talmud dahil edilmiştir. Önemlisi, şarap (; Raymond, 1927, 45-47 s 20 -29 Spiegel, 1979), sınırlı sayıda birçok dini törenlerde entegre edilmiştir.

Roma’nın düşmesinden beşinci yüzyılda yaklaştı yükseldi sosyal ve siyasal çalkantılar, endişe Yahudilik ve kültürü artan tehlikede olduğunu hahamlar arasında büyüdü. Sonuç olarak 4, daha Talmud kuralları şarap kullanımı ile ilgili atıldı. Bu Şabat günü sarhoş olabilir şarap miktarı, şarap sarhoş olmaktı hangi yolu dahil, putperestlik ile bağlantılı herhangi bir şekilde şarap yasal statü ve davranış için kişisel sorumluluk kapsamı ise sarhoş (Austin, 1985 , pp 36 ve 50).

Alkol kötüye Roma (Jellinek, 1976, s 1,736-1,739) orta birinci yüzyıl civarında doruğa çıkmış görünüyor. Şarap en popüler içecek olmuştu, Roma ve yerinden edilmiş kişilerin büyük bir akını çekti gibi, (Babor, 1986, s 7-8) ücretsiz veya ücret karşılığında dağıtıldı. Çağdaşları tarafından açıklandığı gibi bu, festivaller, zafer zafer ve diğer kutlamalarda zaman zaman aşırılıklar yol açtı. MS 69 MS 37 arasında hüküm dört imparator bütün küfürlü içme tanındı.

Ancak, takip imparatorları kendi ılımlılık için, bilinen ve edebi kaynaklar sorunu içme İmparatorluğu’nun önemli derecede azaldığını göstermektedir edildi. Önümüzdeki birkaç yüz yıl içinde kötü niyetli içme bazı eleştiriler olacaksa devam etmesine rağmen, pekçok kanıt bu davranışın bir düşüş (Austin, 1985 pp 37-44, s. 46, ss 48-50) gösterir. Roma ve Batı Roma İmparatorluğu’nun çöküşünden 476 (Wallbank & Taylor, 1954, s 220-221) oluştu.

MS 230 civarında, Yunan bilgin Athenaeus içme ve savunduğu ılımlılık üzerine kapsamlı yazdı. Içme, ünlü içecek ve içme kapları (o 100 anlatıldığı üzere) kadar geniş ilgi Yunanlılar (Austin, 1985, ss 45-46) şarabın önemi yansıtıyordu.

ORTAÇAĞ

Orta Çağ, Roma’nın yıkılması ve Yüksek Rönesans (cir. 1500) başlangıcı arasındaki yaklaşık bin yıllık bu dönemde, genel olarak ve özellikle içme hayatında sayısız gelişmeler gördüm. Ortaçağın başlarında, bal, rustik bira ve yabani meyve şarapları, özellikle Keltler, Anglo-Saksonlar, Almanlar ve İskandinavlar arasında giderek daha popüler oldu. Ancak, şaraplar Romantik ülkelerde tercih içecek (şimdi ne İtalya, İspanya ve Fransa) (Babor, 1986, s. 11) kaldı.

Roma İmparatorluğu’nun çöküşü ve kent hayatının kaybetmesiyle birlikte, dini kurumların, özellikle manastır, daha önceki (Babor, 1986, s. 11) geliştirilmiş olan bira ve şarapçılık teknikleri depoları oldu. Rustik bira evlerde üretilmeye devam ederken, bira sanatı aslında dikkatlice (Cherrington, 1925, v 1, s. 405), bilgi korunan rahipler, ili oldu. Monks onikinci yüzyıla kadar kaliteli hemen hemen tüm bira demlenmiş. Onüçüncü yüzyılda civarında, şerbetçiotu (ki hem lezzeti ve reçel), özellikle Kuzey Avrupa (Wilson, 1991, s. 375), bazı bira ortak bir madde oldu. 5 Ale, genellikle kalın ve besleyici bir çorba içecek, çabuk soğudu ve yerel tüketimi (Austin, 1985, s. 54, ss 87-88) için yapıldı.

Beklendiği gibi, manastırlar da bağcılık sürdürdü. Önemlisi, zaman içerisinde yavaş yavaş kendi üzüm kalitesi (Seward, 1979, s 15 ve 25-35) artırmak için sık sık-çalkantılı zamanında kaynakları, güvenlik ve istikrar vardı. Rahipler de kendi Bağcılık becerileri (Lichine, 1974, s. 3) geliştirmek için gerekli eğitim ve zamanı vardı. Ortaçağ boyunca, en iyi üzüm bağları sahibi ve eğilimi manastır tarafından ve Vinum theologium (Patrick, 1952, s. 27) diğerlerinden üstün kabul edildi edildi. Ayin için gerekli şarap yapımı yanı sıra, aynı zamanda manastırlar monastik hareketi (Babor, 1986, s. 11) arasında, bakım ve genişletme desteklemek için büyük miktarlarda üretilir. Çoğu şarap yapılmış ve yerel olarak tüketilen, bazı şarap ticareti bozulan karayolları (., Wilson, 1991, 371 s. Hyams, 1965, p 151) rağmen devam etmiştir.

Milenyum itibariyle, İngiltere’de festivaller en popüler formu “, ales” olarak bilinen ve gazoz ve bira hem de kiralık lordlar verilecek ürünlerin listelerinin üst idi. Kasabalar, onikinci yüzyılın Almanya’da kuruldu gibi, onlar kendi yakın yerlerde bira bira ve satış ayrıcalığı verildi. Bir bayındır esnaf bira endüstrisi güçlü sivil gurur (.; Austin1985, s 68, 74, 82-83 Cherrington, 1925, v 1, p 405) vardı, hakkında, birçok şehirde geliştirdi.

Ortaçağ boyunca alkol ile ilgili en önemli gelişme, belki damıtma olmasıydı. İlginçtir, önemli anlaşmazlık damıtma keşfetti ve ne zaman keşif yapıldı kimin ilgili var. 6 Bununla birlikte, birinci açık bir şekilde (Patrick, 1952, s. 29) mümkün olan damıtılmış alkollü imalatı yapılan işlem tarif Albertus Magnus (1193-1280) idi. Sürecin bilgisi hastalıkları için bir çare olarak distile alkol ilgilenmişlerdir keşişler, hekimler ve simyacılar arasında, yavaş yavaş yayılmaya başladı. O zamanlar “hayat suyu”, 7, ispirto denilen ancak daha sonra brendi olarak biliniyordu. İkinci dönem yanmış (veya distile) şarap (.; Roueche, 1963, ss 172-173 Seward, 1979, p 151), yani Hollanda brandewijn türetilmiştir.

Ortalarında on dördüncü yüzyılda başlayan Kara Ölüm ve sonraki veba,, dramatik yaşamlarını ve evrende yer insanların algı değişti. Bazı köylerde kadar 82 kadar% tarafından nüfus azalır veba hiçbir anlayış veya kontrol ile, “kırbaçlı processions kenarından almak için, kendileri üzerinde yaşattığı acıları ve birbirleri tarafından, umut, şehir ve köy sokaklarında mobbed veba insan çılgınlığının üzerinden Tanrı’nın gazabı “(Slavin, 1973, ss 12-16) atfedilir.

Başkaları alkol dahil her şey, içinde moderatör, bunlar kaydedilmez düşündü Bazı ölçüde, bu gizemli hastalıktan onları korumak olabilir inancı alkol tüketimini arttırmıştır. Bu denge, alkol tüketimi yüksek olduğunu, görünecektir. Örneğin, Bavyera, bira tüketimi muhtemelen yaklaşık 300 kişi bir yılda litre (bugün 150 litre ile karşılaştırıldığında) ve Floransa şarap tüketimi kişi başına on varil yaklaşık bir yıl idi. Anlaşılır, özel tıbbi amaçlı olarak damıtılmış içkilerin tüketimi, popülerlik (Austin, 1985, s 104-105,107-108) artmıştır.

Ortaçağın sonlarına yaklaşırken, bira popülaritesi İngiltere, Fransa ve İskoçya (Austin, ss 118-119) yayıldı. Bira bira İngiltere’de bir lonca (Monckton, 1966, ss 69-70) olarak resmen tanınmış ve bira veya şarap tağşiş İskoçya (Cherrington, 1929, vol. 5, s. 2.383) ölüm cezası haline geldi. Önemlisi, bir içecek olarak alkollü tüketimi (Braudel, 1974, s. 171) oluşmaya başladı.

ERKEN MODERN DÖNEM

Erken Modem süre genellikle artan refah ve zenginlik ile karakterize edildi. Kasabalar ve şehirler büyüklükleri ve sayıları, yabancı toprakları keşfedildi büyüdü ve kolonize ve ticaret artıyor. Belki de daha önemlisi, dünyanın yeni bir bakış açısı gelişti. Diğer-dünyevi üzerindeki Ortaçağ vurgu – Bu dünyada cennet hayatı için sadece bir hazırlık olduğu inancını – yavaş şimdi ve burada hayatın bir ilgi (Wallbank & Taylor, 1954, özellikle varlıklı ve iyi eğitimli arasında yol verdi , p. 513).

Protestan Reformu ve agresif ulusal devletlerin yükselişi bir Kutsal Roma İmparatorluğu hakim bir evrensel Kilise’nin ideal yok. Rasyonalite, bireycilik ve bilim ağırlıklı yaygın duygusal idealizm, cemaatçilik, geleneksel dine (.; Slavin, 1973, ch 5-7 Wallbank & Taylor, 1954, ss 513-518) etkiledi.

Ancak, Luther, Calvin, Anglikan Kilisesi liderleri ve hatta Püritenler olarak Protestan liderler Katolik Kilisesi’nin öğretilerini önemli ölçüde farklı değildi: alkol Tanrı’nın bir armağanı olduğunu ve zevk, keyif için ölçülü kullanılmak üzere oluşturulan ve sağlık; sarhoşluk bir günah (. Austin, 1985, p 194) olarak görülüyordu.

On sekizinci yüzyılın en azından başlangıçta, bu dönem itibaren, içme yönelik tutumları orta tüketiminin olumlu bir doğa devam tanınması ve sarhoşluk olumsuz etkileri üzerinde bir artış endişe ile karakterize edildi. Genellikle zamanın giderek kendine hayranlığa kaynaklanan olarak görülüyordu ikincisi, manevi kurtuluş ve toplumsal refah için bir tehdit olarak görüldü. Zehirlenme aynı zamanda kendini ve dünyayı rasyonel ustalığı ve iş ve verimlilik (Austin, 1985, s 129-130) üzerinde yükselen vurgu ile tutarsız olduğunu.

Ancak, alkol tüketimi genellikle yüksektir. On altıncı yüzyılda, alkollü içecek tüketimi Valladolid, İspanya, yılda kişi başına 100 litreye ulaştı ve Polonyalı köylülerin günlük bira üç litre (Braudel, 1974, ss 236-238) kadar tüketilir. Coventry, bira ve bira tüketilen ortalama miktarı yaklaşık üç pint bugün (. Monckton, 1966, s 95) göre, haftada kişi başı 17 pint üzereydi; ülke, tüketim kişi başına günde yaklaşık bir bardak bira oldu. İsveç bira tüketimi modem İsveç’te 40 kat daha yüksek olabilir. Askerler bir galon üçte ikisini alırken, İngiliz denizciler, günlük bira bir galon bir rasyon aldı. Danimarka’da, bira zamanki tüketimi (Austin, 1985, s 170, 186, 192) yetişkin işçiler ve denizciler için günde bir galon olmuş görünüyor.

Ancak, alkollü içkiler üretimi ve dağıtımı yavaş yavaş yayıldı. Ruh içme onaltıncı yüzyılın büyük kısmında tıbbi amaçlar için hâlâ büyük ölçüde oldu. Bu distile alkol söylenmiş olan “On altıncı yüzyılda oluşturulduğu; onyedinci yüzyılda bunu pekiştirdi; onsekizinci bu popüler” (Braudel, 1967, 170 s.).

Açıkça onyedinci yüzyılda kendi yaptı bir içecek köpüklü şampanya oldu. Bu gelişme kredi öncelikle Dom Perignon, bir Fransız manastır şarap-master gider. 1668 civarında, O, güçlü bir şişe kullanılır (ve bu kuvvetli şişelerde effervescence içerebilecek bir) daha verimli bir mantar icat, ve içeriğini karıştırma tekniğin geliştirilmesi başladı. Ancak, başka bir yüzyılda, sorunları geçmesi gerekecekti özellikle şişe patlama, çözüleceğini ve köpüklü şampanya (Sayar, 1966, ss 345-346 popüler olacak; Doxat, 1971, s 54;. Seward, 1979, ss 139-143 ).

Orijinal tahıl ruhu, viski, ilk İrlanda’da distile edilmiş görünüyor. Kendine özgü kökenleri (.. Magee, 1980, s 7, Wilson, 1973, s 7) bilinmemekle birlikte, on altıncı yüzyılda yaygın (Roueche, 1963, ss 175-176 İskoçya’nın bazı yerlerinde tüketildiği kanıt yoktur ). Bu on yedinci yüzyılda da olduğunu Franciscus Sylvius (veya de la Boe Franz), Leyden Üniversitesi’nde tıp profesörü, tahıldan distile alkollü içkiler.

Damıtılmış ruhu genellikle ardıç meyveleri ile tatlandırılmış edildi. Ortaya çıkan içecek junever için Hollandalı kelime olarak bilinen “ardıç.” Fransızca İngilizce “geneva” olarak değiştirildi ve “cin” 8 (Roueche, 1963, ss 173-174) için modifiye genievre için adını değiştirdi. Başlangıçta tıbbi amaçlar için, sosyal bir içki olarak cin kullanımı ilk (..; Watney, 1976, s 10 Doxat, 1972, p 98) hızla büyümeye vermedi kullanılır. Ancak, 1690 yılında, İngiltere’de “Brandy ve Mısır dan Alkollü Damıtma Teşvik için bir Yasası” geçti ve dört yıl içinde distile alkollü yıllık üretim, çoğu cin idi (Roueche, 1963, yaklaşık bir milyon galon ulaştı p. 174).

Onyedinci yüzyıl, aynı zamanda Virginia kolonistler alkollü içecekler doğal bir besin maddesidir ve ölçülü kullanıldığında iyi olduğu geleneksel inancı devam gördüm. Aslında, bira (Baron, 1962, s 3-8) olmak onların iyi için gerekli olarak kabul ilk sömürgeciler ile geldi. İçecek kendisini Tanrı’nın iyi bir yaratık yoktur “ve şükranla alınacak, ancak içecek kötüye şeytandan olduğunu; şarap Tanrı’dan, ancak: Püriten bakanı Artış Mather alkol lehine ancak kötüye karşı vaaz Drunkard Şeytan “(Rorabaugh, 1979, s. 30 cinsindendir) mesafededir. Bu yüzyılda ilk içki artık Staten şerbetçiotu yetiştiriciliği Massachusetts başladı Adası (Roueche, 1963, s. 178), ve bira ve legislatively (Austin, 1985, pp Maryland teşvik edildi damıtma hem de ne koloniler kuruldu . 230 ve 249).

Rum şeker sonra kalan tortu, şeker kamışı imal edilmiş olan fermente melas, damıtma ile üretilir. O Batı Hint Adaları ilk Avrupalı ​​yerleşimciler tarafından dünyaya tanıtılan ve muhtemelen icat edilmiş olsa kimse birinci veya ne birey tarafından üretilen zaman bilir. Ama 1657 ile, bir rom içki Boston’da faaliyet edildi. Bu son derece başarılı oldu ve bir nesil içinde rom imalatı (Roueche, 1963, s. 178) sömürge New England en büyük ve en müreffeh sanayi olacaktı.

On sekizinci yüzyılın şafağında ruhları damıtma için tahıl kullanımı teşvik etmek için tasarlanmış Parlamentosu geçiş mevzuatı gördüm. 1685 yılında, cin tüketiminde (Souria, 1990, s. 20) bir buçuk milyon galon üzerinde biraz olmuştu. 1714 olarak, cin üretimi (Roueche, 1963, s. 174) iki milyon galon olarak gerçekleşmiştir. 1727 yılında, resmi (ilan ve vergilendirilebilir) üretimi beş milyon galon ulaştı;. Samuelson, 1878, s 160-161;; Watney, 1976 altı yıl sonra tek başına Londra alanda (Fransızca, 1890, s 271 cin onbir milyon galon üretti , p. 16).

İngiliz hükümeti aktif fazlasının tahıl yararlanmak ve gelir artırmak için cin üretimi terfi. Kamu politikası cesaret, çok ucuz ruhları Londra’da büyüyen kentsel yoksul kent yaşamının yeni keşfedilen güvensizliği ve sert gerçekleri (Watney, 1976, s. 17 dan yardım aradığı zaman sarhoşluk bağlı küçük bir tepecik vardı bir zamanda piyasaya sular altında ve ; Austin, 1985, s xxi-xxii). Böylece sözde Gin salgın geliştirilmiştir.

Bu olayın olumsuz etkileri (.. Sournia, 1990, s 21; Mathias, 1959, s xxv) exaggerated9 olarak düşünülmüş olsa da, Parlamento az iki litre miktarlarda cin satışını yasaklayarak tüketimi vazgeçirmek için 1736 yılında bir yasa geçti ve dramatik üzerinde vergi yükselterek. 10 altı millet ve bir buçuk milyon insan cin 18 milyon galon su içti Ancak, tüketimde tepe, yedi yıl sonra ulaşıldı. Ve en sonra Londra ve diğer şehirlerde yaşayan nüfusun küçük bir azınlık tarafından tüketildiği; Watney, 1976, s.17; kırsal bölgedeki insanlara büyük ölçüde (Doxat, 1972, s 98-100 bira, gazoz ve şarabı sadık kaldı ).

Dramatik doruğa ulaştıktan sonra, cin tüketimi hızla gerilemiştir. (Ashton, 1955, s. 243) 1743 yılında 18 milyon galon bakıldığında, 1758 1751 yılında biraz üzerinde yedi milyon galon ve en az iki milyon dolara düştü, ve genellikle yüzyılın sonuna kadar gerilemiştir. Bir dizi faktör cin tüketiminde vazgeçirmek için birleştirdi görünmektedir. Bu düşük fiyat yüksek kalite Bira üretimi dahil, yükselen mısır fiyatları ve cin fiyat avantajı, damıtma üzerine geçici bir yasaklama erozyona vergiler, içme cin, sarhoşluk artan bir eleştiri, bir davranış yeni standart bir damgalanma eleştirdi kabalık ve aşırı, artan çay ve kahve tüketimi, dindarlık bir artış ve itidal ve işgücü verimliliği üzerinde vurgu sonucu (Sournia, 1990, s 22 ile artan sanayileşme;. King, 1947, s 117;. Austin, 1985, s xxiii -xxiv, 324-325, 351; Genç, 1966, s 341)..

Sarhoşluğu hala on sekizinci yüzyılda (Austin, 1985, s. Xxv) yaşam kabul edilen bir parçası iken, on dokuzuncu yüzyılda (Porter artan sanayileşme ve güvenilir ve zamanında iş gücü ihtiyacının bir sonucu olarak davranışlarında bir değişiklik getirecek , 1990, s. xii). Öz-disiplin, kendini ifade yerde ihtiyaç ve görev yönelimi rahat şenlik yerine vardı. Sarhoşluk endüstriyel verimlilik ve büyüme için bir tehdit olarak tanımlanabilir gelirdi.

Yaygın sanayileşme ve hızlı kentleşme ile ilişkili problemler de alkole bağlandı. (Soumia, 1990, s. 21) “Bu kalabalık brüt ve işsizlik bu sorunları ile ilgili çok olduğu muhtemeldir” rağmen Böylece, bu tür kentsel suç, yoksulluk ve yüksek bebek ölüm oranları gibi sorunlar, alkol suçlanıyor. Zamanla, daha fazla kişisel, sosyal ve dini / ahlaki sorunlar alkol suçladı olacaktır. Ve sadece bu sarhoşluk önlemek için yeterli olacağını; alkol tüketimi herhangi bir kabul edilemez görülmeye gelirdi. Alkol orta kullanımı – – Ölçülülük teşvik ederek başladı Gruplar sonuçta içecek alkol üretim ve dağıtım tam ve toplam yasaklanması için kaldırıldı ve basın olacaktı. Ne yazık ki, bu toplumsal sorunları ortadan kaldırmak olmaz ama ek sorunlar yaratarak durumu tepkimeye.

ÖZET VE SONUÇ

Alkol son derece değerli ve tarih boyunca halklar tarafından sürekli kullanımda olduğunu açıktır. Hayati rolü, aşırıya kaçmadan alkol tüketimi yansıtan nadir kaydettiği çoğu zaman boyunca sorgulanmıştır. Aksine, (Lucia, 1963b, s. 165) “diyet içecek Fermente … hayatta kalma ve kendini koruma temel unsurlarından biri olarak kabul için alındığı, çeşitli kültürlerin bir öğe çok yaygın idi.” Değerini göstergesidir sık ​​sık değişim aracı olarak kabul edilebilir bir olmuştur olmasıdır. Örneğin, Ortaçağ İngiltere, gazoz genellikle ücretli, kira veya borç (Watney, 1974, s. 16) ödemek için kullanıldı.

Ilk kez alkol din önemli bir rol oynamıştır itibaren, “11 genellikle tanrıların bir armağanı olarak görülüyor ve yakından ibadet ile ilişkili. Alkol Dini reddi nadir bir olgu olarak görünüyor. Bu meydana ne zaman, böyle bir ret ilgisiz olabilir Bu kabul edilemez bir tarımsal yaşam tarzı ile ilişkili, çünkü başına alkol ancak diğer hususlar yansıtacak. Örneğin, göçebe Rechabites şarap reddetti. Nazarites (Sournia, 1990, s onlar içme döndü sonra, kendi gözaltı süresince yalnız çekimser kaldı .5;.. Samuelson, 1878, ss 62-63) diğer nedenleri arasında, Muhammed diğer dinlere mensup olanlar (Royce, 1986, s 57) takipçilerine ayırt etmek daha da sırayla alkol yasak olabilir.

Alkollü içecekler de besin ve kalori açısından önemli bir kaynak (Braudel, 1974, s. 175) olmuştur. Antik Mısır’da, ifade “ekmek ve bira” tüm gıda için durdu ve aynı zamanda ortak bir tebrik oldu. Böyle Mısır Bouza ve Sudanlı merissa gibi birçok alkollü içecekler, protein, yağ ve karbonhidrat, diyetler genellikle kötü olan bazı toplumlarda beslenme yetersizlikleri sık eksikliği açıklamaya yardımcı olan bir gerçeği yüksek düzeyde içeren. Önemlisi, amino asitler ve vitaminlerin düzeyleri fermantasyon (Ghaliounqui, 1979, s 8-9) sırasında artmaktadır. Modern gıda teknolojisi gıda beslenmesi iyileştirmek için zenginleştirme ya sur kullanır iken, fermentasyon (Steinkraus, 1979, s. 36) vasıtasıyla, doğal beslenme zenginleştirme elde etmek mümkündür.

Alkollü içecekler uzun susuzluk quenchers olarak görev yapmıştı. Su kirliliği kadar yeni arasındadır; aksine, malzemeleri genellikle en iyi unhealthful veya şüpheli ya olmuştur. Antik yazarlar nadiren bir uyarı (Ghaliounqui, 1979, s. 3) dışında, su hakkında yazdı. Travelers kapısında 1648 yılında Zaire şimdi ne atın idrar andıran su içmek zorunda bildirdi. On sekizinci yüzyılın sonlarında en Parisliler çok çamurlu ve genellikle kimyasal atık Seine (Braudel, 1967, ss 159-161) su içti. Kahve ve çay orta onyedinci yüzyıla kadar Avrupa’ya girmiş ve bunlar genellikle günlük olarak (Austin, 1985, s 251, 254.351, 359.366) tüketildiğini önce başka bir yüz yıl veya daha uzun değildi edildi.

Alkol diğer bir önemli fonksiyonu ya da tıbbi terapötik olmuştur. Mevcut araştırma alkol ılımlı tüketimi yoksunluk tercih olduğunu göstermektedir. , Koroner kalp hastalığı sıklığı (Miller et al, 1990; Jackson ve diğerleri, 1991;. Klatsky et al, 1990, s 745;..; Rimm ve diğerleri, 1991.. Örn., Razay, 1992) azaltmak için görünür kanseri (örn., Bofetta’ya & Garfinkel, 1990) ve bir çok başka hastalıklar ve koşullar arasında osteoporoz (örn., Gavaler ve Van Thiel, 1992), ve (örneğin, DeLabry ve ark., 1992) artırmak için uzun ömürlü. Açıkça ağrı insanlara yaygın olarak önemli bir analjezik ve biri olmuştur. Buna bağlı olarak, zor emek yorgunluktan rahatlama sağlamıştır.

Küçümsenmeyecek önemli rol alkol yaşam keyfi ve kalitesini artırmada hizmet olmasıdır. Bu sosyal bir yağlayıcı olarak hizmet verebilir, eğlence sağlayabilir gevşeme kolaylaştırabilir, farmakolojik zevk sağlayabilir ve gıda tatlar (Gastineau ve ark., 1979, s. Xx) artırabilirsiniz.

Alkol içenlere hep bir azınlık tarafından istismar edilmiş olsa da, açıkça çok yararlı olduğu kanıtlanmıştır. Alkolizm ve Alkol Suistimali Ulusal Enstitüsü kurucu Müdürü ifadesiyle, “… alkol Bu bize bir parçasıdır. Nesiller, uluslar dönemleri ve yaş outlived sahip. Tüm insan hafızası daha uzun yaşamış olabilir, bu gerçekten şanslıdır. alkol her zaman bazı usta, çoğumuz için (Chafetz, 1965, s. 223) “insanın kulu olmaya devam edecek olmasına karşın için.